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Le sous-chef de Zornitza Family Estate Relais & Châteaux a participé dans un concours pour des chefs cuisiniers professionnels à Paris
Le sous-chef de Zornitza Family Estate Relais & Châteaux Hristo Filyov a participé dans un concours pour des chefs cuisiniers professionnels à Paris au mois d’octobre, organisé par le Vice-président de Relais & Châteaux Olivier Roellinger. Ce concours annuel est dédié à la protection de l’environnement et à l’exploitation durable des ressources marines. Le jeune cuisinier bulgare a présenté une recette de sole au miso, vichyssoise aux épinards et chou de Savoie farci.
« Je me suis inscrit et j’ai été admis au concours avec 10 autres chefs provenant de pays différents. L’évaluation ne prend pas en compte uniquement le goût du plat préparé, nous avons dû présenter notre concept devant les poissonniers et le jury tripartite et défendre le choix des produits et comment ce choix aide à la protection de l’environnement. » - a raconté chef Filyov.
